Περιγραφή
Σιδηρόδρομος νεαρού Μόσχου Καρδίτσας. Το κομμάτι αυτό έχει γίνει γνωστό τον τελευταίο καιρό μέσα από διάφορες εκπομπές μαγειρικής. Πρόκειται για τα πλευρά του σφαγείου ανάμεσα στις μπριζόλες και στο στήθος. Ιδιαίτερο κομμάτι, πολύ τρυφερό,για βραστό, κοκκινιστό και γενικά μαγειρευτά κατσαρόλας. Προτείνεται και για γιουβέτσι στο φούρνο ή στη γάστρα. Το κόκκαλο κατά το μαγείρεμα προσφέρει ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό.
